|
|
Oesterzwammen Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
250 schoongemaakte oesterzwammen
zout, peper
1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei
250 g kleine champignons
0,5 dl droge witte wijn
1 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 25 gram van de boter in een koekenpan en bak hierin bij matige hitte de oesterzwammen rondom lichtbruin. Haal de paddestoelen uit de pan, bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze warm.
Voeg de rest van de boter toe aan de in de pan achtergebleven bakboter en laat de boter heet worden. Fruit de ringen prei ca. 3 minuten. Voeg de champignons toe en fruit deze onder regelmatig omscheppen ca. 3 minuten mee. Voeg de witte wijn en wat zout en peper toe. Draai de hittebron laag en laat het champignonmengsel ca. 3 minuten zachtjes sudderen.
Haal de champignons met een schuimspaan uit de pan en leg ze midden op een schaal. Schik de warmgehouden oesterzwammen rond de champignons. Schenk het stoofvocht van de champignons over het gerecht en bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie.
Serveer onmiddellijk en geef er vers of geroosterd stokbrood bij.
|
|
|